大早上的还没有到营业时间，瘦弱少女张博士脸色略带倦容，却又强打精神的样子，忽然让人生出一股怜香惜玉之感。
“葱儿拜见薛管家，拜见少东家。”茶博士盈盈下拜，一个标准的少女礼后，在茶桌前坐定，脸上始终挂着一副职业微笑。
“不知少东家今日打算喝什么茶呢？”葱儿知道薛管家的口味，是以只问少东家的意思。
李申之问道：“都有什么茶？”
听说唐宋时期的饮茶方式与明清之后有很大的不同，是以李申之一直好奇茶馆里到底卖的是什么茶。
张葱儿嫣然一笑：“咱家最出名的，乃是七宝擂茶，春夏之间也有时令花茶，到了冬日更有葱茶、姜茶。”
花茶取清香之意，与时令交相辉映，最是文人喜欢的季节。葱姜茶则是具备御寒功能，劳动人民的最爱。
“呃……那个……”李申之其实想问的是红茶、绿茶、乌龙茶这些，“那就来个七宝擂茶吧。”
没想到这时候对茶的分类方式跟后来竟然差距这么大。
两人说话之间，已有小厮流水价地端上了整套的点茶工具。
茶博士问道：“少东家是想喝快茶，还是慢茶？”
李申之心急火燎地想赶紧调研，说道：“快茶吧。”却是连两者之间的区别都懒得问了。
只见茶博士轻声细语地跟小厮吩咐了几句，小厮对桌子上的工具挑挑拣拣，行云流水魔术般地操作之后，小厮朝着李申之躬身致以，又朝着茶博士躬身之后，退出了包厢。
茶博士二指捻起一个瓷瓶，取下盖子放在旁边的木盘子里，瓷瓶里面是青绿色的茶叶沫子。放下瓷瓶，不慌不忙地盖上盖子，茶博士又取过一柄木勺子，轻轻挖了三勺，倒在一把建盏中。
建盏旁边，一个小炭炉不见火光不见烟，炉上的小水壶内却吐着细细的水泡。
整套动作从容不迫，无不体现着“优雅”二字。
李申之回想了下刚才，小厮拿走的是一个小碾子，一个小磨盘。
碾子跟研磨中药的碾子一模一样，只不过尺寸小了很多，只有拇指大小。
小磨盘的造型仿造磨豆腐的磨盘，沿石磨盘一圈设引流槽，大概只有巴掌大小。
方才取走的小磨盘和小碾子，应该是为了把干燥的茶叶片磨成瓷瓶里的粉末。
多了一套复杂工具的，想必就是所谓的慢茶。
手上动作优雅而缓慢，茶博士轻轻唱了起来：
“落日熔金，暮云合璧，人在何处。染柳烟浓，吹梅笛怨，春意知几许。元宵佳节，融和天气，次第岂无风雨。来相召、香车宝马，谢他酒朋诗侣。
“中州盛日，闺门多暇，记得偏重三五。铺翠冠儿，捻金雪柳，簇带争济楚。如今憔悴，风鬟霜鬓，怕见夜间出去。不如向、帘儿底下，听人笑语。”
听完一曲，李申之明白了，大概慢茶的好处就是能多听几曲吧。
茶博士提起水壶，轻轻在杯中点了一下，然后取出茶筅（xian）顶在建盏之中。
茶筅的形状跟刷碗的扫帚相似，通常用竹子制成。
纤纤玉手捏着茶筅缓缓将茶沫与开水混合之后，忽然通电一般，飞速地旋转，宛如无影手。
“好！”李申之情不自禁地鼓掌。
茶博士嫣然一笑，心想：这就叫好，待会还有更好的。
好胜心起，表现得更加卖力，一时间竟然微微有些气喘。